Uve: 100% prodotto con uve Pignoletto da vigneti di proprietà
Terreno: argilloso
Densità d’impianto: 3000 piante/ha
Forma di allevamento: guyot unilaterale con 13-14 gemme

Colore: giallo paglierino.
Profumo: delicato e fine, con sentori fruttati.
Gusto: avvolgente e gustoso, caratterizzato da incisiva mineralità. Il perlage fine e persistente ne esalta la freschezza.
Abbinamenti gastronomici: perfetto con aperitivi e piatti delicati, abbinabile anche alla cucina di mare.
Temperatura di servizio: 10-12 gradi

Vinificazione:

• Raccolta meccanica nelle ore più fredde della giornata
• Ulteriore raffreddamento dell’uva *
• Breve macerazione in pressa *
• Pressatura soffice *
• Fermentazione a basse temperature in vasca in acciaio inox
• Prolungato affinamento a freddo in acciaio *
• Addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia
• Lungo affinamento in bottiglia a temperatura ed umidità controllata

* Fasi del processo in cui l’ambiente è inertizzato con azoto per limitare utilizzo di solforosa.

Premi 2020:

• Wine Hunter Guide: Red Award
• Emilia Romagna da Bere e da Mangiare: 5 Acini
• Luca Maroni: 87 pt.

Premi 2021:

• Gambero rosso: 2 bicchieri
• Champagne & Sparkling Wine World Championships: Medaglia d’ Argento
• Mundus Vini 2021: Medaglia d’Argento
• Luca Maroni: 93 pt.
• Falstaff Sparkling Special 2021: 89 Pt.
• Glass of Bubbly: Medaglia di Bronzo “Light & Fruity”
• Wine Hunter Guide: Red Award
• Guida Vitae AIS: 3 VITI

Premi 2021:

• Guida Bio: 3 Foglie
• Wine Enthusiast: 90 Pt.
• BIOFACH Mundus vini: 87 Pt.