Uve: 100% prodotto con uve Pignoletto Terreno: argilloso Densità d’ impianto: 3000 piante/ha
Forma di allevamento: guyot unilaterale con 13-14 gemme
Colore: giallo paglierino
Gusto: avvolgente e gustoso, note fruttate e contrastato da incisiva mineralità. Il perlage fine e persistente ne esalta la freschezza.
Profumo: Fresco e delicato, caratterizzato da sentori di frutta bianca ed erbe aromatiche, tendenzialmente balsamiche
Abbinamenti gastronomici: perfetto con piatti delicati e con la cucina di mare.
Temperatura di servizio: 8-10 gradi.

Vinificazione:

• Raccolta meccanica nelle ore più fredde della giornata
• Ulteriore raffreddamento dell’uva *
• Breve macerazione in pressa *
• Pressatura soffice *
• Decantazione statica del mosto *
• Fermentazione abasse temperature in vasca in acciaio inox
• Prolungato affinamento afreddo in acciaio *
• Addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata

*Fasi del processo in cui l’ambiente è inertizzato con azoto per limitare utilizzo di solforosa.