Uve: 85% Chardonnay 15% Sorbara
Terreno: argilloso
Densità d’impianto: 3000 piante/ha
Forma di allevamento: guyot unilaterale con 13-14 gemme

Colore: giallo paglierino brillante, con delicati riflessi verdolini.
Profumo: fresco aroma floreale con sfumature di mela verde, complessato dalle delicate note derivanti dalla spumantizzazione. Ampia mineralità con accenni di pasticceria.
Gusto: in linea con i suoi profumi, si distingue per la spiccata mineralità e la notevole freschezza bilanciate da un ottimo corpo che lo rendono soffice ed avvolgente.
Abbinamenti gastronomici: consigliato per piatti strutturati, pesce e crudi ma anche per aperitivi leggeri.
Temperatura di servizio: 10-12 gradi

Vinificazione:

• Raccolta meccanica nelle ore più fredde della giornata
• Ulteriore raffreddamento dell’uva *
• Pressatura soffice *
• Fermentazione a basse temperature in vasca in acciaio inox
• Prolungato affinamento a freddo in acciaio *
• Addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia
• Lungo affinamento a temperatura ed umidità controllata

* Fasi del processo in cui l’ambiente è inertizzato con azoto per limitare utilizzo di solforosa.