Uve: 100% prodotto con uve Sorbara da vigneti di proprietà.
Terreno: argilloso
Densità d’impianto: 3000 piante/ha
Forma di allevamento: guyot unilaterale con 13-14 gemme

Colore: rosa tenue.
Profumo: ricco di raffinati aromi varietali di frutti rossi e petali di rosa accompagnati da una delicata complessità originata dalla spumantizzazione. Note di orzo, nocciola e frutta secca.
Gusto: avvolgente e gustoso, incisiva mineralità bilanciata da una soffice cremosità. Il perlage, fine e persistente, ne esalta la freschezza tipica del Sorbara.
Abbinamenti gastronomici: ideale da servire con piatti delicati e con la cucina di mare. Si sposa perfettamente con crudi e con piatti locali.
Temperatura di servizio: 10-12 gradi

Vinificazione:

• Raccolta meccanica nelle ore più fredde della giornata
• Ulteriore raffreddamento dell’uva *
• Pressatura soffice *
• Fermentazione a basse temperature in vasca in acciaio inox
• Prolungato affinamento a freddo in acciaio *
• Addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia
• Lungo affinamento a temperatura ed umidità controllata

* Fasi del processo in cui l’ambiente è inertizzato con azoto per limitare utilizzo di solforosa.