Ventiventi Pas Dosé
SPUMANTE DOSAGGIO ZERO METODO CLASSICO
Uve: 65% Pinot Bianco 20% Chardonnay 15% Sorbara
Terreno: argilloso
Densità d’impianto: 3000 piante/ha
Forma di allevamento: guyot unilaterale con 13-14 gemme
Colore: giallo vivo, brillante.
Profumo: avvolgente e complesso, dominato da aromi minerali e floreali.
Gusto: spiccata mineralità bilanciata dalla freschezza incisiva. Una bevuta secca e verticale che rinfresca il palato asciugandolo.
Abbinamenti gastronomici: ideale da abbinare a piatti strutturati. Ottimo come accompagnamento ad affettati e formaggi locali.
Temperatura di servizio: 10-12 gradi
Vinificazione:
- Raccolta meccanica nelle ore più fredde della giornata
- Ulteriore raffreddamento dell’uva *
- Pressatura soffice *
- Fermentazione a temperature controllate in vasca in acciaio inox
- Prolungato affinamento a freddo in acciaio *
- Addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia
- Lungo affinamento a temperatura ed umidità controllata
* Fasi del processo in cui l’ambiente è inertizzato con azoto per limitare utilizzo di solforosa.
MACROCATEGORIA | CODICE | DESTINAZIONE RIFIUTO |
BOTTIGLIE | GL71 – VETRO VERDE | RACCOLTA VETRO |
TAPPO | FOR 51 – SUGHERO | RACCOLTA DIFFERENZIATA DEDICATA |
CAPSULE | C/ALU 90 – CAP. POLILAMINATO/ALLUMINIO | RACCOLTA ALLUMINIO |
GABBIETTE PER TAPPO SPUMANTE | FE 40 – ACCIAIO | RACCOLTA ACCIAIO |
CARTONI/ASTUCCIO | PAP 20 – CARTONI | RACCOLTA CARTA |
Premi 2020 – Primo anno di presentazione del prodotto:
- Merano Wine Hunter Award: Bollino Rosso
- Luca Maroni: 87 pt.
- 5StarsWine: 90 pt.
Premi 2021:
- Glass of Bubbly: Medaglia di Bronzo “Zesty & Zingy”
- Gambero rosso: 2 Bicchieri
- Champagne & Sparkling Wine World Championship: Medaglia di Bronzo
- Falstaff Sparkling Special 2021: 90 Pt.
- Mundus Vini 2021: 86 pt.
- Concours Mondial de Bruxelles: 82,50 pt.
- Wine Hunter Guide: Red Award
- Guida Vitae AIS: 3 VITI
Premi 2022:
- Guida Bio: FOGLIA ORO – Certificato di eccellenza 2022
- Wine Enthusiast: 91 Pt.
- Luca Maroni: 90 pt.
- Merano Wine Hunter Award: Medaglia Oro
- Guida Vitae AIS: 2 VITI
- Guida Oro i Vini di Veronelli: 2 Stelle
Premi 2023:
- Mundus Vini BIOFACH: 85 Pt.
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