METODO CLASSICO
OGNI PASSAGGIO RACCONTA LA NOSTRA IDENTITA’
METODO CLASSICO
OGNI PASSAGGIO RACCONTA LA NOSTRA IDENTITA’
Il Metodo Classico è padre dei metodi, il più antico.
Nasce in Francia, precisamente nella regione nota come Champagne. È un processo di produzione di vino spumante che consiste nell’indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso l’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati.
Il suo segreto sto proprio nella rifermentazione in bottiglia e nel lungo affinamento sui lieviti di fermentazione capace di trasferire eleganza, raffinatezza e complessità.
Il Metodo Classico è un metodo che ci rappresenta e che abbiamo abbracciato dal primo giorno, per valorizzare le nostre uve e alla ricerca di una nuova espressione del vino emiliano.
Il Metodo Classico è un metodo che ci rappresenta e che abbiamo abbracciato dal primo giorno, per valorizzare le nostre uve e alla ricerca di una nuova espressione del vino emiliano.
FIVI
DAL GRAPPOLO ALLA BOTTIGLIA
Il Vignaiolo Indipendente coltiva le sue vigne, vinifica la sua uva, imbottiglia il suo vino e cura personalmente la vendita dello stesso, sotto la propria responsabilità, con il suo nome e la sua etichetta. Impegnati quotidianamente in un processo che segue tutta la filiera di produzione, i Vignaioli operano costantemente per custodire, tutelare e promuovere il territorio di appartenenza.
Da Novembre 2023 Cantina Ventiventi entra a far parte della Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti ( FIVI) : una rete che unisce realtà diverse per dimensioni e tipologie, accomunate dall’amore per il territorio e da un’attenzione rigorosa a ogni passaggio produttivo svolto in prima persona.
Un ecosistema che favorisce confronto e crescita continua.
I NOSTRI VINI
Dieci etichette ottenute nel pieno rispetto dei ritmi della natura.
Dalla nostra terra al tuo calice
LINEA METODI CLASSICI
BLANC DE BLANCS
Metodo Classico da uve Pignoletto, caratteristiche del nostro territorio.
Profumi freschi e delicati, frutta bianca e note balsamiche accompagnate da un sorso sapido, succoso e minerale con perlage fine.
ROUGE DE NOIRS
Uno dei nostri Metodi Classici più caratteristici, 100% da uve di Lambrusco di Salamino di Santa croce.
Colore brillante, note fruttate , ciliegia matura, sottobosco, gusto fresco e vivace con spuma avvolgente.
VENTIVENTI ROSÉ
Metodo Classico Rosè , 100% da uve di Lambrusco di Sorbara.
Rosa tenue, sentori di petali di rosa con dolci richiami fruttati.
Mineralità e acidità spiccate tipiche del Lambrusco di Sorbara, unite alla cremosità e perlage frutto dell’affinamento sui lieviti in Metodo Classico.
VENTIVENTI BRUT
Metodo Classico da Chardonnay e Sorbara.
L’eleganza del piccolo fiore bianco unito a tocchi minerali e di pasticceria: fresco, minerale e morbido, corpo equilibrato e profilo avvolgente.
VENTIVENTI PAS DOSÉ
Metodo Classico a base di Pinot Bianco, Chardonnay e Lambrusco di Sorbara creano il perfetto equilibrio tra freschezza incisiva e mineralità spiccata.
Profumi avvolgenti, floreali e minerali.
SPUMANTI E FRIZZANTI
LA.VIE
Il nostro spumante “da ogni giorno”:
Ricchi profumi floreali e di frutti rossi, con protagonisti assoluti la fragolina di bosco e il lampone tipici del Lambrusco di Sorbara, accenni floreali e piacevole sapidità proveniente dai nostri suoli argillosi.
HAPPY SELVAGGIO ANCESTRALE
Profumi di frutta rossa, panificazione e petali di rosa; sorso fresco, teso, con finale sapido e succoso.
Solfiti molto bassi, zero zuccheri: pulizia e carattere sono le parole chiave parlando del nostro Ancestrale.
LINEA RICANTO
RICANTO BIANCO
Fiori, frutta tropicale e pasticceria; una leggera nota vanigliata proveniente da un passaggio in barrique.
Cremoso e sapido, con finale più secco: Una bevuta con rimandi varietali che incontra la sapidità dei nostri terreni
RICANTO ROSATO
Rosa intenso e brillante; profumi delicati, le note floreali del sorbara che incontrano le note tostate e caramellate dell’affinamento in barrique
Sorso ampio e fresco, con sapidità e mineralità che donano persistenza.
RICANTO ROSSO
Rossi complessi al naso, frutti di bosco, vaniglia, amarena.
Ingresso delicato, finale fresco e sapido, scorrevole.
I NOSTRI PREMI
Supportiamo la tua cantina in ogni fase del Metodo Classico
Dal conferimento delle uve fino all’affinamento, puoi contare sul nostro supporto per una o più fasi del processo.
Tecnologie moderne al servizio delle uve.
Trasformiamo le uve in vini base di qualità con impianti all’avanguardia e know-how consolidato.
La magia della rifermentazione.
La magia della rifermentazione: Metodo Classico autentico.
Gestiamo la presa di spuma in bottiglia con attenzione e cura, garantendo eleganza e finezza.
Tempo e cura fanno la differenza.
Tempo e cura fanno la differenza. Spazi dedicati dove l’affinamento assicura costanza, freschezza e complessità aromatica.
Il tocco finale di qualità.
Il tocco finale di qualità: Dal dégorgement al packaging, ogni dettaglio è curato per offrire un Metodo Classico impeccabile , pronto per un brindisi!
